簡易DIY - 韓式小菜 (3)

韓式小菜 (3) 各種各類的韓式小菜都有著截然不同的烹調特色, 有些烹煮方法複雜, 有很多繁瑣的工序; 有些烹調時間和發酵的時間比會較長. 筆者會把簡單和較為複雜的小菜都一一向讀者介紹. 今期的三道韓式小菜, 預備時間分別由10分鐘到2-3星期不等. 大家可因時間和口味來烹煮適合自己的小菜. 涼拌韭菜 材料: 韓國韭菜400克 調味料: 韓國辣椒醬2湯匙, 魚露2茶匙, 蒜泥2茶匙, 薑泥2茶匙, 芝麻少許 做法: 1) 把韭菜切成大約兩厘米長的段 2)把韭菜段和調味料拌勻即可食用 醋香海藻 材料: 韓國海藻400克 調味料: 韓國醬油2湯匙, 韓國醋2湯匙, 韓國麻油1湯匙, 蒜泥1湯匙, 芝麻少許 做法: 1) 把海藻切成幼粒 2) 把海藻粒和調味料拌勻即可, 吃時可隨意灑上芝麻 芥菜泡菜 材料: 芥菜2大棵, 白蘿蔔少許, 韭菜數條, 粗鹽6湯匙 調味料: 韓式辣椒粉4湯匙, 蒜泥3湯匙, 薑蓉2湯匙,,魚露2湯匙, 糖1湯匙, 幼鹽少許 做法: 1) 先將芥菜洗淨, 再將整棵芥菜放下已加入粗鹽的清水中泡兩小時, 令芥菜變軟和擠出多餘水份 2) 將芥菜沖洗乾淨, 再瀝乾 3)把白蘿蔔切絲, 韭菜切段 4)預備一個保鮮盒, 將已混好的調味料平均地塗在每塊芥菜葉子上, 將白蘿蔔和韭菜段放在芥菜上面. 5)再將剩餘的調味料倒在保鮮盒裡, 讓所有材料都沾到醃料 6)放在冰箱, 等待2-3星期方可食用