DIY - 韓式醬油蟹

自"星星"韓劇以來, 韓式醬油蟹大受歡迎, 其實不需要去餐廳才可品嚐. 自己在家中, 也可以很容易地煮到. 大家可以跟著以下步驟輕鬆地製作得到這道伴飯一流的韓式醬油醃蟹. 在香港, 最主要的大閘蟹食法不外乎以清蒸為主. 今次預備了一道醬油醃蟹, 原來在韓國這是一種很普遍的食法. 讀者們可能會覺得食生蟹有點嚇人, 不過小記試後覺得蟹肉鮮甜無比, 帶有海水的獨特鹹香味卻沒有一丁點腥味. 用這軟滑馥沃的蟹膏來拌飯, 小記也忍不住下了3大碗飯! 材　料： 新鮮大閘蟹8隻, 米酒1.5公升, 韓國醬酒500亳升, 水750亳升, 日本清酒500亳升, 紅尖椒6隻, 蒜頭2個, 薑5大片 做法: 1. 把大閘蟹洗刷乾淨, 然後抹乾 2. 把蟹放置在膠盤內, 倒入米酒 (很多人會以鹽水來代替米酒, 但Tiffany認為用米酒會比較衛生) 3. 把盤子蓋上, 放入雪櫃浸一天 4. 把草繩解開, 並倒去米酒 5. 把紅尖椒, 蒜頭和薑鋪在蟹上 6. 把醬油, 水和冰糖煮沸 7 待半涼後, 倒入盤子, 再放進雪櫃浸5天 8. 5天後, 把醬油再煮沸, 亦是在半涼後倒入盤子, 放進雪櫃浸5天. 試味後, 如覺太鹹可加入少許日本清酒 9. 重覆以上步驟4次, 約20天後, 便可享用美味的韓式醬油醃蟹 溫馨提示: 1. 蟹不用去鰓去肺, 要原隻來浸. 2. 整過過程, 不可加進生水