簡易DIY - 韓式小菜 (4)

韓式小菜 (4) 筆者曾在本專欄提過[五色] 青, 黃, 紅, 白, 黑, 在韓式料理中佔了很重要的一環, 除了代表著各食材有均衡的營養外, 還可使菜式賣相更精緻. 在宴客時, 除了使用美輪美奐的餐具外, 還可藉著五顏六色的食材來增加客人的視覺享受, 也這是生活藝術的一部分. 譬如可以在菜餚上灑上黑芝麻或以紫蘇菜來伴碟, 來增加賓客們的食慾. 汁煮薯仔 材料: 薯仔兩個, 紅蘿蔔少許, 黑芝麻少許 調味料: 糖稀1湯匙, 韓式醬油2茶匙, 砂糖2茶匙, 韓式芝麻油1茶匙, 蒜泥1茶匙, 清水適量 做法: 1) 把薯仔和紅蘿蔔洗淨切絲, 再潛乾水份 2) 用中火把鍋加熱, 放下食油把薯仔和紅蘿蔔絲稍為炒一炒 3)把調味料放下, 加入適量清水 4) 把鍋蓋蓋好, 用小火把薯仔煮熟至稍為乾身便可上碟 5) 上碟後, 可隨意灑上少許黑芝麻 醃辣椒 材料: 辣椒100克 調味料: 韓式辣椒醬1湯匙, 韓式辣椒粉2茶匙, 韓式醬油2茶匙, 韓式芝麻油1茶匙, 蒜泥1茶匙, 薑蓉1茶匙 做法: 1) 先將辣椒洗淨, 然後抺乾 2) 將所有調味料均勻攪拌, 平均地塗在每條辣椒上, 確保所有辣椒都沾到醃料 3)放在冰箱裡, 醃大約一天便可食用 溫馨提示: 糖稀是一種帶有甜味的調味料, 可使菜式帶有光澤. 但容易令菜餚的湯汁變得黏身, 所以一般會和砂糖混合使用和放在最後落. 如沒有糖稀亦可用蜜糖來代替. 這調味料可在韓國食材店購買得到.